Bouillon de lentilles aux pétales de butternut, accompagné de sa viande et petits légumes
J’ai décidé de vous présentez une recette m’obligeant à sortir de ma zone de confort. C’est-à-dire ? Cette recette vient tout droit de ma tête, chaque sauce, marinade, accompagnement vient d’un schéma que je me suis fais pour ensuite le mettre en oeuvre. Verdict? C’était divinement bon!
De plus, j’ai voulu présenter quelque chose d’un peu gastronomique. Et pour une première, je ne suis pas déçue 😌.
Ingrédients pour 4 personnes:
- 400g de lentilles vertes
- Un carré de bouillon de volaille + 50cl d’eau minimum
- 250g de champignons frais
- 15cl de Sauce soja
- 5 Clous de girofle
- Graines de sésame
- 2 côtes de porc
- Sirop d’érable
- Butternut
- Une gousse d’Ail
- Persil, origan
- Sel, poivre
- Huile d’olive
- 25cl de crème fraîche
- 250g de roquefort
Matériel :
- Cuillère à boule de glace
- Presse patate
Préparation :
- Tout d’abord, préparez votre marinade: Ajoutez dans un saladier vos côtes de porc, sauce soja, une poignée de graines de sésame, les clous de girofle. Salez, poivrez et mettez au frais pendant au moins 1h.
- Essuyez et coupez finement 150g de champignons. Réservez.
- Dans une grosse poêle, mettez vos lentilles. Ajoutez le bouillon de volaille et les champignons, puis l’origan. Faites cuires jusqu’a ce que vos lentilles soient cuites, environ 20minutes.
- Pendant ce temps là, découpez des fines rondelles de butternut. Au moins 10. Épluchez votre gousse d’ail et frottez vos tranches de butternut. Conservez cette gousse d’ail.
- Mettre un filet d’huile d’olive dans une poêle plate et faites cuire les tranches de butternut jusqu’a ce qu’elles soient molles.
- Avec le reste de butternut, coupez des petits carrés. Mettre sur une plaque de cuisson avec du papier cuisson. Un filet de sirop d’érable sur l’ensemble des carrés. Faites cuire à 180 degrés pendant 20 minutes en faisant 10minutes de chaque côté.
- Avec le reste de champignons, essuyez les et coupez les en rondelles.
Prenez la gousse d’ail et coupez là finement. Dans une poêle, mettez un filet d’huile d’olive, puis les champignons et l’ail, le persil. Cuire pendant 10minutes.
- Sortez votre marinade du frigo, coupez en fines tranches vos côtes de porcs. Faites les cuire dans un filet d’huile d’olive. Pas besoin de trop de cuisson pour le porc.
- Une fois que les lentilles sont cuites, passez les au presse purée. Ensuite faites des « boules de lentilles ».
- Dans une casserole, faites chauffer la crème fraiche et le roquefort. Mélangez.
- Pour le montage: Placez vos lentilles au milieu, coupez l’arondi des butternut pour les placez autour (attention c’est fragile), vos morceaux de porc, les champignons à l’ail et les carrés de butternut. Faites un creu dans le centre de votre boule, déposez la saice au roquefort. Et bon appétit ! 😋