Croquettes de patate douce/mozzarella

Est-ce que le goût sucré de la patate douce vous attire ? Vous connaissez sûrement les frites de patate douce, les gaufres de patate douce, maintenant je vous présente les croquettes de patate douce. L’alliance de crémeux et sucré vous attire ? Allez ! c’est parti :). 

Ingrédients :
- 1 patate douce
- 2 pommes de terre de taille moyenne
- Origan, persil 
- 1 boule de mozzarella  
- 3 jaunes d’oeufs 
- 5 cuillères à soupe de Chapelure
- Huile de tournesol
- Sel

Préparation: 
 - Éplucher les patates douces et les pommes de terre.
- Les faire cuire 20 min dans une casserole d’eau. Égouttez et laisser refroidir.
- Écraser les patates douces et les pommes de terre ensemble. Ajouter l’origan et le persil haché. Mélanger.
- Former des boules avec la paume des mains.
- Découper des morceaux de mozzarella et les mettre dans le centre des croquettes. Bien refermer.
- Paner les croquettes en les roulant dans les oeufs battus et enfin la chapelure.
- Faire revenir 5 minutes les croquettes dans l’huile en les tournant pendant la cuisson. Déposez les sur du papier absorbant. Et bon appétit ! 😋