Croquettes de poissons et pommes de terre

Quand je parle de croquettes, ce ne sont pas les croquettes pour le chien 😅. Ce sont des petites croquettes de poissons et pommes de terre enroulés de chapelure afin de donner un petit goût croquant. Cela permet de faire manger un peu de poissons au plus petits. J’ai accompagné ces croquettes avec du riz et de la sauce au beurre/citron.

 Ingrédients pour 22 croquettes: 
 - 4 pavés surgelés de cabillaud 
- 10 pommes de terre
- 2 cuillère à soupe de citronnelle
- 15g de beurre demi-sel
- 20cl de crème liquide  
- Chapelure
- Huile de tournesol
- Sel, poivre  

Préparation: 
- Dans une casserole, faire bouillir 75cl d’eau avec les cuillères à soupe de citronnelle. Baisser le feu et laisser infuser 15minutes.
- Déposer les pavés de poissons dans l’eau et faites cuire pendant 10minutes à feu moyen. Une fois cuit, égouttez en récupérant le bouillon. Laissez refroidir.
- Faites cuire pendant 20 minutes vos pommes de terre, une fois cuite, épluchez-les. 
- Ecrasez les pommes de terre et le poisson ensemble avec une fourchette. Ajoutez deux cuillères à soupe de bouillon, la crème fraîche, le beurre, le sel et le poivre. 
- Faites chauffer de l’huile dans une casserole. Faites des boulettes avec le mélange poisson/pommes de terre. Trempez-les dans la chapelure et faites les cuire. Attendez qu’ils soient dorés. Une fois cuit, déposez-les sur une assiette avec deux feuilles de sopalin. Bon appétit ! 😋