Croquettes de pommes de terre, au bacon et oignons

ALERTE ! Voici ma première recette pour l'apéritif. Vos convives vont adorer ! Nous avons dégustés ces croquettes de pommes de terre lors d'un apéritif dinatoire avec mon chéri. C'est tout à fait approprié, soit nature ou soit trempées dans une petite sauce fromagère type "vache qui rit". Elles sont totalement copieuses et fondantes en bouche.

Ingrédients pour une douzaine de croquettes:

- 8 pommes de terre moyennes

- 4 oignons sauciers

- 4 tranches de bacon émincées

- 2 poignées de gruyère râpé 3 fromages

- 2 cuillère à soupe de crème fraîche

- Un bol de farine

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 noisette de beurre

Matériel:

- Presse-purée

Préparation:

- Faites cuire les pommes de terre à l'eau ou à la vapeur puis égouttez-les. Ecrasez-les avec un presse-purée jusqu'à obtention d'une purée lisse.

- Epluchez et émincez les oignons. Faites les revenir dans une poêle et le bacon, jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Incorporez ce mélange à la purée de pommes de terres avant d'ajouter le gruyère et crème fraîche. Remuez bien.

- Façonnez des croquettes aplaties et passez-les dans la farine.

- Faites chauffer l'huile et le beurre dans une sauteuse et faites cuire les croquettes en plusieurs fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées de chaque côté.