Patate douce rôtie aux épinards

Voici le premier article de ce blog, j'attendais le bon moment pour vous publier cette recette que nous avons particulièrement adorés. Une touche de sucrée sans toucher une miette de chocolat grâce à la patate douce, les épinards frais cuits avec de l'échalote qui font ressortir le côté salé et le yaourt un goût léger. Une recette tellement simple à faire, on adore!

Ingrédients pour 2 personnes:

- 2 patates douces

- 250g d'épinards frais

- 2 yaourts nature

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 1 pincée de sel et poivre

- 1 échalote

- Ciboulette

- Jus de citron

Matériel:

- Pinceau

Préparation:

Lavez vos patates douces et coupez-les en 2 sur la longueur. Faites des entailles horizontalement et verticalement sur vos patates douce. Prenez le pinceau et badigeonnez les patates. Faites chauffer pendant 40mn dans un four à 200°C.

Pendant ce temps, épluchez et coupez votre échalote. Mettez dans une casserole avec un filet d'huile d'olive. Prenez les épinards, équeutez-les et lavez-les dans une passoir. Faites les chauffer dans la casserole où se trouve l'échalote (à peu près 5 à 10mn). Il faut que les épinards soient fondants.

Une fois les patates douces rôties, faites votre sauce. Mettez dans un bol, les 2 pots de yaourt, la ciboulette, la cuillère à soupe d'huile d'olive, le jus de citron, le sel et poivre. Mettez au frais jusqu'au moment de servir.

Placez dans votre assiette les patates douces, les épinards et la sauce au yaourt. Et bon appétit! ;)