Risotto à la courge, potimarron et saint-agur

La dernière fois je vous avais proposé une recette pour vous emmenez au soleil avec ma chakchouka. Et si aujourd'hui, je vous proposai un repas de saison? Avec ce fameux risotto qui sera relevé par le goût du saint-agur. Mon copain qui au début me disait "oh non ! je n'aime pas la courge ni le potimarron" a adoré cette recette. De plus, présenter son risotto dans une courge c'est plutôt joli. Vous ne trouvez pas? J'ai accompagné ce plat d'un bon steak mais vous pouvez bien sûr le faire à votre sauce.

Ingrédients pour 4 personnes:

- 150g de riz pour risotto

- 1 fromage saint-agur (ici j'ai utilisé la totalité du fromage pour qu'on le sente bien)

- 25cl de vin blanc

- Persil

- 2 échalotes

- 15g de beurre

- 1/2l de bouillon de légumes

- Sel, poivre

- 1 potimarron

- 4 courges Jack be little

Préparation:

- Passez sous l'eau les courges et coupez le petit chapeau(conservez-les). Faites les cuire 10min à la vapeur.

- Eplucher les échalotes et les coupez en rondelles. Coupez le chapeau du potimarron, et enlevez les graines. Epluchez-le (pour ma part, j'ai coupé le potimarron en tranches et je l'ai ensuite épluché. C'est plus simple). Coupez-le en petit dés. Coupez en morceaux le fromage. Coupez également le persil.

- Mettez une noisette de beurre dans votre poêle (j'ai utilisé un wok) et ajoutez les échalotes, ne les faites pas colorer. Ajoutez le riz, il faut qu'il devienne transparent. Versez le vin, tout en remuant. Il faut que le riz absorbe le vin. Et ajoutez peu à peu le bouillon avec une louche, le riz doit absorber à chaque fois le bouillon. Au bout de 8min, ajoutez le potimarron coupés en dés (c'est important que les dés soient petits, cela permet au potimarron de bien fondre). Continuer la cuisson pendant 7min, en remuant. A la fin de la cuisson, ajoutez le fromage et le laisser fondre.

- Ajoutez le persil, le sel et le poivre au moment de servir. Incorporez votre risotto dans vos courges. Et bon appétit ! ;)