Tarte au citron meringuée

Alors là ! Je vous présente du lourd ! Du très lourd ! Voici mon dessert préféré, la tarte au citron meringuée et quoi de mieux quand elle est faite maison? Voici une raison d'en manger plus souvent ;P. Surtout que c'est assez simple à faire, il faut juste être équipé du bon matériel. Vous pouvez également décider de ne pas la faire meringuée, mais entre nous, quand c'est plus gourmand c'est meilleur :D.

Ingrédients pâte sablée:

- 250g de farine

- 125g de beurre

- 70g de sucre

- 2 jaunes d'œufs

- 5cl d'eau

- 1 pincée de sel

- Haricots

Ingrédients crème au citron:

- 2 citrons

- 180g de sucre

- 2 œufs

- 2 jaunes d'œufs

- 20cl de crème fraîche

- 1 pincée de sel

Ingrédients meringue:

- 6 blancs d'œufs

- 225g de sucre glace

- 1 pincée de sel

Matériel:

- Rouleau à pâtisserie

- Chalumeau

- Papier sulfurisé

- Batteur

- Poche à douille

Préparation:

- La pâte: Préchauffez le four à 180°C. Mélangez les jaunes d'œufs (conservez les blancs) et le sucre avec l'eau. Ensuite, mélangez la farine et le beurre coupé en morceaux. Il faut obtenir une pâte sableuse. Versez au milieu le mélange de sucre et d'œufs. Ajoutez à ce mélanger la pincée de sel. Formez une boule et malaxez. Laissez reposer la pâte 30minutes au frigo. Etalez votre pâte sur du papier sulfurisé à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Piquez votre pâte avec une fourchette. Mettre sur le dessus de votre pâte une autre feuille de papier sulfurisé et étalez des haricots (blancs, rouges peu importe). Faites cuire pendant 10 minutes (la pâte ne doit pas être colorée).

- La crème: Dans un bol, mélangez 2 œufs entiers et 2 jaunes d'œufs (conservez les blancs), la crème fraîche, le sucre et le sel. Ensuite, ajoutez le jus des citrons. Une fois votre pâte cuite, sortez la du four et jetez votre papier sulfurisé avec les haricots. Déposez le mélange sur la pâte et enfournez pendant 30minutes.

- La meringue: Utilisez les 4 blancs que vous avez conservé et ajoutez 2 blancs d'œufs. Mettez une pincée de sel. Battez vos œufs en neige, une fois qu'ils sont bien fermes, ajoutez peu à peu le sucre glace en continuant de battre.

- Lorsque votre tarte est cuite, laissez la refroidir. Puis à l'aide de votre poche à douille, ajoutez la meringue sur le dessus. Brûlez un peu avec le chalumeau. Et bon appétit ! ;P